苏梅岛旅游之度假村煮食记（1）

( 信息发布：重庆中旅游客/发表人：婆娑曼株沙华)

如果只想懒懒地呼吸，享受阳光热情的亲吻，那么在苏梅岛缓流的时间里，每分每秒都可以有这样的满足。为此到苏梅岛旅游，入住度假村已是好轻松。但如果可以跟地胆大厨逛街市买菜，再跟他学煮几味，对苏梅岛可说是爱得更深了。

苏梅岛度假村煮食记（1）

位于泰国东南面的苏梅岛是仅次于普吉岛与象岛的泰国第三大岛，又名“椰子岛”，皆因岛上盛产椰子，每年有200万个椰子输送至曼谷。昔日仰赖渔农业的苏梅岛，今日已成为泰国旅游重镇，游客到此不免品尝当地美食，留下对泰国菜的印象。

25年经验大厨教授

我在下榻的InterContinentalSamuiBaanTalingNgamResort，认识了Amber餐厅的大厨阿道（Tao），他当泰国菜厨师已25年了，曾在各大酒店打工，经验丰富，管理餐厅之余，亦主持酒店内的泰国烹饪学校，教授住客烹调泰国菜的秘技。一个下雨的日子，水上活动泡汤了，我百无聊赖，他建议我参加他的烹饪班。

平民街市地道食材

早上，我们一行人拜阿道为师，跟他到度假村附近的SriFahMarket选购食材。其实，我过往在泰国曾参加过几次类似的烹饪班，每次都是学做冬荫公、青木瓜沙拉、青咖喱等几道著名菜式，若这次又学这些，有点沉闷了。于是我问阿道师傅可否不教这些？阿道说：“可以呀！不如教你们做些地道菜式，但炒粿条（贵刁）就一定要教，这道菜是我强项。”看来，他对自己的炒粿条甚有信心。

在街市又讲学又逛

SriFahMarket是个地道到不得了的市场，除了我们，就没有其他游客了；单层结构看似香港昔日的临时街市，因为下雨，地面分外湿漉漉。但蔬菜、肉类、海产、水果、甜食一应俱全，还有香喷喷、热辣辣的熟食，当中不少都是陌生的事物，值得我们探索。幸好已在度假村吃过早餐，否则看见美味的炸香蕉、炸鸡扒、炸虾饼，怎能不坐下细意品尝？香料文件最懂得占位置，靠近街市门口，人们购物前后都会想想买了调味料没有，做泰国菜必须的辣椒膏、椰奶、咖喱粉、马拉盏、罗望子等调味料都有，可惜就是没有原粒胡椒，否则我早就买了。

阿道大厨依然买到两大袋食材

到菜档，冬荫公香料（香茅、青柠叶、南姜）一扎才卖10泰铢（约HK$2.5），若在香港就升价4倍，真是物离乡贵。在这里，阿道向我们展示多种多样的九层塔，其中一种具青柠香气，我们就选用这种作咖喱大虾与炒粿条的香草。在鲜肉档，见识到泰国人用土方法驱赶苍蝇，只要在电马达上绑上带子，就可当作电动苍蝇拍。这里出售的鲜鸡，都是附近农场出产的走地鸡，阿道买了一只鸡与一块猪腿肉。海产档虽没有鲜鱼，但都是当天捕获的海产，虎虾像竹筒那么粗，大尾鱿亦极新鲜，阿道都买了些回去。