四面山特产及美食推荐（2）

( 信息发布：重庆中旅游客/发表人：沉思的小绵)

1.珍珠湖飘香鱼

主料鲜鱼为产于四面山珍珠湖的鲤鱼。鱼肉鲜滑爽口，闻之浓香四溢。是四面山生态食品中色、香、味皆备的美食佳肴之一。

2.烤全羊

四面山的羊均采用野外放养的方式，肉质鲜美，不肥不腻，膻味小，煮汤烹调适口。加上师傅的精心烤制，烤出的羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口。

3.四面山老腊肉

四面山老腊肉原料取自农家生猪。于腊月开始熏制，常年挂于农家灶头，终日受青柴烟熏火燎。佐以青椒爆炒，其肉质透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。是游四面山必食的美味佳肴。

4.烟熏豆腐

烟熏豆腐的做法很简单，先把豆腐划成均匀的小块，置于竹篾编成的薰架上是不完全燃烧的糠壳，稻谷的清香与竹的淡雅混合后浸润入豆腐中，待到豆腐熟时破开豆腐根据口味加入香辣、麻辣作料，即成极具四面山乡土风味的烟熏豆腐。

5.石板糍粑

石板糍粑完全是纯手工制作，是一种纯天然、无污染的绿色食品，具有口感柔软细腻，香甜酥脆的特点。糍粑黏结成团喻示着全家的和睦团结；糍粑的香甜喻示着生活甜蜜幸福。八月中秋舂糍粑、吃糍粑、赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。

6.菌类

菌类食物既饱口福，又有养生保健功效。四面山的菌主要有灵芝、大脚菌、香菇、竹荪菌、青岗菌等。菌可用于脆炒、荤炒、清炖、蒸煮等多种烹调方式，味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病、有很多帮助。

7.乡村烘蛋

主料鸡蛋皆是收购于山林农家的土鸡蛋。打散配以火腿搅拌均匀，置于文火上慢慢烘烤。终成口感纯正，美味鲜香的乡村烘蛋。

8.泉水豆花

四面山的泉水豆花皆是精选大豆用石磨精磨，过滤出纯正豆浆并用清冽甘甜的山泉水煮沸。经厨师精心烹制佐以麻辣调料。食之味美鲜香，是游览四面山必食佳品。

9.猕猴桃酒

猕猴桃酒为四面山特产。泡酒的猕猴桃皆选自深山中的猕猴桃。经七七四十九天的高粱酒浸泡，即为成品。此酒含有丰富的维生素C、B、胡萝卜素，以及微量元素。

10.咂酒

人们用米伴高粱，加酵曲，贮存在小瓦罐中，任其发酵。引用时加入沸水、冰糖，插入竹管。据传，四面山群众曾用此酒款待、殿中御史杜莘老，所以又称其为"御史咂酒".

11.杨梅酒

采用四面山杨梅，用高粱酒浸泡，其味酸甜。盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。杨梅酒有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等作用。