意大利美食之旅（下）

意大利美食之旅（下）

第三日：托斯卡纳Toscana

到了传说中的托斯卡纳，感受秋日的艳阳高照，这是意大利中部的一个大区，有独特的烹饪传统，也是著名的葡萄酒生产大区，最为骄傲的便是Brunello di Montalcino和Chianti Classico.

当地绝妙动人的葡萄园风景里，生产一种叫做Sangioese的葡萄，它就是酿造Chianti Classico最主要的原料，根据DOCG的规则，古典奇扬第至少要用80%的Sangiovese来酿造，剩下的20%可以是当地的其他葡萄品种，如Canaiolo、Colorino或者国际化的Cabernet和Merlot.ChiantiGeografico和Banfi是托斯卡纳地区两家著名的生产古典奇扬第的酒厂，出产的酒品有着浓郁的紫罗兰香味，颜色深沉结构紧密厚实，滋味可口活泼多变，果味充足，与奇扬第特产的牛肉搭配真是天造地设的一对。

在Villa di Geggiano享用丰盛地道的意式乡村午餐，更是领略到古典奇扬第与当地菜式的完美搭配，烤后还保持湿润度的黑橄榄面包、番茄奶酪牛肉汁的Ravioli、薄切的烤牛肉片配炸土豆泥球，每一款都充满了浓郁富足的滋味，与古典奇扬第酒的饱满润泽一起感动味蕾。

Le Chiuse生产托斯卡纳地区的另外一款葡萄酒Brunello di Montalcino，这种葡萄酒是只用Sangiovese葡萄品种酿造的酒，味道因此更为纯正而富有力量。Brunello有着鲜艳的宝石红色，陈酿的酒则因岁月的痕迹而呈现稍为深沉的石榴红色，酒体丰满而平衡，劲力耐久，与佛罗伦萨特产的牛排、鸽子、干酪最为搭配。

第四日：翁布里亚Umbria

位于意大利中部的翁布里亚大区，有着田园诗般的乡村和山野，橄榄和葡萄是这里的明星。Montevibiano以出产高品质的橄榄油着称，油体清澈金黄，有着青苹果和青草的干净香味，清新自然，用来蘸面包，细细品尝，连面包的回味中都带着类似于核桃的坚果香气。

Sangiovese葡萄也是当地重要的葡萄之一，Lungarotti酒厂以种植在Monticchio葡萄园中70%的Sangiovese和30%的Canaiolo葡萄酿成的Rubesco Riserva，2006年份的曾经获得意大利好酒百选的第二名，红宝石般的色泽中又浮现着成熟李子一样的美丽深紫；优雅的味道平衡且复杂，结构坚固，咖啡和可可的味道明显，又以胡椒和丁香味道做结尾，余韵悠长。此款酒用来搭配陈年干酪、烤肉或有胡椒调味的肉类都非常合适，有点辛辣的收尾，每一口都充满欣喜和力量。

如果有时间，可以在Agriturismo leBuccole吃午饭，餐厅主打当地的乡村菜式，质朴又美味。玉米饼、炸南瓜花、烙饼夹火腿，似乎能看到些中餐的影子，因此也非常适合我们的胃口，用当地盛产的黑松露搭配每日清早手打的鸡蛋面，香气扑鼻，闻到吃到的都是新鲜。餐厅外还有一片充满生机的橄榄园，树上果实累累，天气好的午后，面向橄榄树坐着，喝一杯热茶或咖啡，有风轻吹，有鸟儿在叫，这样来消磨时间不晓得有多么惬意。

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