密探三亚海鲜市场(3)

密探三亚海鲜市场(3)

三亚的海鱼品种有很多

南海海域最常见的鱼种就有海鲤、金鳞鱼、笛鲷、雀鲷、石斑鱼、象鱼、石狗公、鹦哥鱼、黄尾等等。有些看起来很美却不好吃，有些其貌不扬却美味，真想饱口福最好让加工店的人帮忙挑选。

我选择的是常见的石斑鱼，石斑一定要清蒸，才能吃出肉质的细嫩弹性。如果有些老板坚持向你推荐红烧，你就要小心是不是他企图用味道浓重的烧法掩盖鱼的不新鲜。另外不要听老板的怂恿买过大的石斑，一般1斤左右的鱼肉最为鲜美。看这条石斑蒸熟后还想跃龙门的样子。

皮皮虾，广东人叫濑尿虾。小心那些特别热情帮忙抓皮皮虾的人，这虾特别容易死，很有可能你看上去活的皮皮虾不过是他的手在动。称重时尽量沥干水份。做法推荐椒盐，外脆里嫩，虾肉肥厚，非常的鲜美，还带着一丝清甜。

点了这么多海鲜总得搭配几个素菜

首推三亚特产四角豆，这豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养价值极高，被人们称作是“绿色金子”。这个菜海鲜加工店都会有，只要看下食材是否新鲜，点菜之前问好价格即可。

海南椰子船，又称“珍珠柳子船”，是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成。风味特点：椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，米饭晶莹半透明，状如珍珠(故有“珍珠椰子船”别名)。软硬相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。在四川小胡子海鲜店有吃到，个人非常推荐这道美食，具有浓厚的椰乡气息。

去三亚旅游很多朋友想带点干货回去，特别提醒千万别去路边流动摊贩那购买。1、虽然你看到的海鲜干货色质鲜亮，很有可能是经过处理的。2、别为贪价格低去购买，因为他们的称严重不足。

三亚海鲜“防宰”提示：

1、远离拉客妹，她如一路紧跟不放，用“我吃过饭了”回应她，能有效摆脱。

2、那些散落在街巷边、三两零星的店不要去。这些店是抬价宰客的主力。3、别被司机骗，看似热心的的士司机会给你推荐一些海鲜餐厅，很多都是拿回扣的。听他们的还不如信酒店的工作人员，毕竟酒店担心你给差评，出租车都是做一次性生意。

4、有些海鲜店宣称自己卖的是“深海高级海鲜”等骗顾客以天价购买，遇到这种情况千万别瞎好奇，很多都是用普通海鲜冒充的。只要足够新鲜，平价海鲜照样美味。

5、抱本地人“大腿”，在第一市场买完海鲜，一般大家都选择直接在旁边的新民街加工。这些加工店的工作人员都有挑海鲜的“火眼金睛”，能用正常的价格买到最新鲜的海鲜。

6、死盯住你所购买的海鲜，这里的海鲜摊主个个都练就一身偷梁换柱的绝技，稍不留神很有可能你买的海鲜会被调包。

作者简介：寒残一叶，摄影师、旅行家、自媒体人