密探三亚海鲜市场(2)

密探三亚海鲜市场(2)

作为三亚最大的海鲜市场，第一市场是游客吃海鲜的首选。因为进货量大，无论小贩再怎么抬价，这里的售价都是相对偏低的。但正因为客流量大，第一市场的“宰客套路”也相当熟练。

进入市场后，我第一个选择的是价格相对较高的龙虾。

买龙虾需要注意以下几点：

1、在市场里有很多家卖龙虾的，价格相差也不多，这时可以多问几家，做个折中的选择。

2、价格上可以适当还10%左右，如果砍的过低，摊主还愿意卖给你那这中间肯定有问题，因为本身他们的利润空间也不是很大。

3、这里的龙虾分和人工养殖，价格也不同，一般的龙虾的灵活度各方面都要好些。所以必须自己亲手感觉一下这龙虾是否鲜活，以免买到死掉的龙虾。

4、在称重量时你不用担心这称会有问题，不过一定要注意装龙虾的袋子，看看里面有装水或其它什么东西。最好不要装袋称重，据说有的袋子看上去很薄实际非常重。

这龙虾主要做法有蒜蓉和香辣，可以根据自己口味要求海鲜店加工。这里特别要注意的是你买的龙虾有可能被加工店调包，所以要找一家信誉度高的加工店。我选择的是芙蓉清蒸，最大程度保留了龙虾的鲜味，小胡子加工的味道咸淡适中，龙虾肉非常肥厚鲜美，还带着一丝清甜，绝对是人间极品美味。

我买了龙虾所以没有选大虾，但挑选和加工大虾的套路基本和龙虾是一样的，主要防止买到死虾和称重时袋子里面是否有东西。

和乐蟹：海南四大名菜之一

和乐蟹产于万宁市一带海中的，膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，是海南四大名菜之一。很多蟹贩都声称自己卖的是和乐蟹，但真正的和乐蟹比较的少，更多是膏蟹。自己不懂最好让加工店的人帮忙挑选，蟹贩多半会以次充好。还要防止买到死蟹，所以需要用手去感觉下这蟹是否是活的，称重时防止夹带其他东西。

和乐蟹以辣炒为最佳，但加工前必须跟服务员说明辣的程度。和乐蟹即使是辣炒的做法也掩盖不了蟹本身的鲜甜。同样要注意的是你买的蟹有可能被加工店调包，所以要找一家信誉度高的加工店。

三亚贝类的品种相对比较多些

主要有芒果螺、海瓜子、白螺、竹筒撑子等。各种扇贝、带子、还有牡蛎等等在内地也常见，这个价格不算贵，算是海鲜中比较亲民的品种。

挑选贝类时要用手轻轻碰上贝类的肉，如果会动或能缩回去的肯定是活的。称重时一定要用塑料筐子，不仅可以沥下水份，还能把不好的贝类挑掉。

贝类不建议椒盐做法，会损失很多水分，这样就无法看出是否被掉包成不新鲜的。扇贝，最好的做法是蒜蓉粉丝蒸。