日本饮食文化之便当（1）

便当作为日本人现代生活中非常重要的部分，绝对是日本饮食文化中的一大特色。从幼稚园的娃娃到公司的白领，便当在日本人生活中都是不可缺少的一部分。从起源发展至今，日本的便当已逐步发展成其五彩斑斓的饮食文化之代表，其中最为游客惊奇的，当属车站便当。

日本饮食文化之便当（1）

日本便当的发展

时至今日，日本各地的火车便当已经拥有数千种不同种类的菜式，而且还在不断地推陈出新，与当初“便当”二字所代表的简单方便恰恰相反，日本便当正在繁复精致的道路上越走越远。

便当的精致来自于日本人骨子里对料理品相那种近乎偏执的审美，通常一道料理中必须有红黄黑白绿这几种基础颜色，饭盒通常有金属、木质、纸质、塑料，甚至陶瓷、漆器饭盒几种。秀外慧中是日本食物的一贯的秉性，各式便当从包装到内容都从来不会让你在视觉上有乏味感，一些很有特色的便当甚至会让人觉得眼前摆放的是一种精美的工艺品。

虽然根据出产地区的不同，火车便当的内容千差万别。但是一般来说，即便是最普通的便当里也往往包含着新鲜蔬菜沙拉、颜色鲜艳的渍物（腌菜）、味道略重一点的小菜、口感软糯的撒了芝麻嵌了梅子的米饭、再加上一道看上去就诱人食欲的主菜（一大块酱料炸猪排或是满满的香喷喷的牛肉寿喜烧）以及饭后水果几片。

对于日本人来说，便当的意义早已超出了临时果腹的方便食物，成为了来自过往年代的、对快节奏、单调的现代都市生活的一种调剂。

日本人一贯认为在公共场合吃喝是一种十分无礼的行为，然而在新干线上，就着一小瓶清酒大快朵颐的乘客却大有人在，并且大家对此习以为常。

其实随着时代发展，当年需要十几小时才能抵达的车站，如今只需两三小时便可到达，完全没有车上用餐的必要，在硬性需求缩减的情况下，铁路便当却依然顽强的存在了下来，凭借的大概就是对款式永不懈怠的创新和菜品精益求精的追求吧。

日本明星便当推荐

不起眼的便当成为了日本文化的载体，沿着铁路线在各地流转，接下来就为大家着重引荐几款味道好吃又具有文化代表性的明星便当，透过一个个小饭盒瞥一眼日本的饮食文化。

1、仙台牛舌便当

仙台市在大部分中国人心中并没有什么存在感，也许只有去三井奥特莱斯扫货的代购族才会路过并注意到这里。但若是熟知日本历史的历史迷，听到这个名字就已经激动的要跳起来了，仙台藩祖伊达政宗自1600年开始在如今的仙台地区筑城，之后不断推行新计划，进行城建设计和开发等。当时的仙台非常繁荣，西班牙的使节形容当时的情形为－东西南北人来人往，胜似江户（现在的东京）。

如今，做为日本东北地区政经中心的仙台却是因为一片片弹牙的牛舌，悄然进入了国内吃货们的视线。

在日本人心中，牛肉料理最给力的就是牛舌，而仙台牛舌更是优质中的优质。仙台的牛舌烧烤可是厚厚的一大片，每片烤得香滋滋的牛舌接近1公分厚，跟一般日本烧肉店里那薄薄一小片、又贵得要命的牛舌可是有天壤之别。

仙台市其实是不养牛的，那牛舌为什么成为仙台名产呢？据说二次大战后，仙台一家有名的洋食料理「太助」的老板佐野启四郎，在料理牛舌时用了错误的方式烧烤，结果却相当美味；各家争相效仿创新，牛舌也因此成为仙台名物。

以牛舌为特产的仙台市，其车站便当的扛把子当然就是牛舌便当了！有二十多种不同款式可以选择，每个便当盒还自带加热功能，盒底的绳子一拉，10分钟后就可以品尝到热气腾腾的仙台牛舌。