舌尖上的甘肃之旅

甘肃，地处我国腹部地带，大部分地区属温带季风气候。受地势和纬度的影响，自然条件差异性大，日照充足，昼夜温差大，又因降水量少，造成了甘肃人民的饮食以面食为主的生活习俗。而小吃正是这种习俗习惯的体现，现在小编就带你来一场舌尖上的甘肃之旅。

舌尖上的甘肃之旅

臊子面

臊子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

马子禄牛肉面

牛肉面是兰州的一张名片，初到兰州的人都为兰州牛肉面独特的风韵所折服。兰州的牛肉面十分讲究，一定是上好的黄牛腿肉，精工烹煮，切成细丁，拌上香葱、花椒、油泼辣椒，更为讲究的是熬汤，汤清味鲜，讲究一清、二白、三红、四绿，汤清面白，椒红菜绿，粗细随客，有宽、九叶、二细、毛细，随客要求，一碗一捧面，端上来面条清齐，肉汁鲜美，浓香扑鼻，如客人另加牛肉，则按量切送，肉质鲜嫩柔酥，倒入汤中，点上个小菜加个蛋，很是享用。

干拌拉条子

干拌拉条子，是很隆重的西北特色的家常饭。隆重，是因为要‘拌’，要用各种蔬菜、臊子或鸡蛋、各种调料，酸的辣的麻的五香的来调这碗面，拉面的香和炒菜的香合二为一，相得益彰，都要归宜于这个‘拌’字。‘干’，很好理解。就是拉面从锅里捞出来，是不带汤的

西北地区因气候原因，缺乏蔬菜，因此当地人们都擅长与粗粮细做，内、馍、面的做法有很多种，味道都比较鲜美，口味各一。在西宁，西安，兰州，银川等地街道上卖的一般是"炒面片"和"烩面片"

热冬果

热冬果是上百年来兰州人喜食街头小吃。兰州地气干燥，热冬果乃冬季下火之佳品。在兰州，把冻梨做成汤水甜食，叫热冬果。“北风吹雪花朵朵，一锅梨子一炉火。如愁软儿解渴寒，请君试尝热冬果。”是赞兰州美食“热冬果”的小诗。

灰豆汤

灰豆子是兰州特有的小吃之一。灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，金城有名，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。

牛奶鸡蛋醪糟

牛奶鸡蛋醪糟，是金城兰州比较流行的美食，最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后传入兰州。醪糟在南方应该就是酒酿，兰州出名的老马家在其中加入牛奶和鸡蛋熬制，并加入民族特色的葡萄干碎花生和芝麻。拿在手中还没入口就有一股香甜的味道扑鼻而来，入口后牛奶的香甜裹着淡淡的鸡蛋花和醪糟的微酸，着实如丝般的细腻香甜，的确名不虚传。

粉汤在西北也很常见，粉汤是回民喜爱的美食之一，粉条是用土豆制作而成，入口爽滑可口，如果时逢喜庆佳节，你到回族群众家去做客，好客的主人一定会给你端上一碗酸辣味浓、香喷喷的粉汤，在放一盘色泽金黄油亮的油塔子。

苦豆子花卷

这是我在青海黑马河早上吃到的，虽然作为南方人的我不喜欢面食，但是唯独爱馒头类食物，苦豆子又称为香豆子，是一款有着异香的香料，是西北主妇做面食不可或缺的香料之一。优良品种有玉门香豆子、新疆香豆子、青海香豆子，而在兰州称为香豆子又被称为苦豆子。用苦豆子做成的花卷，非常的香，香的令人无法抗拒，同行其他人都不大习惯这种味道，所以最后只有我和司机师傅一起扫光了，到那边还是建议可以搭配粉汤一起尝尝，很饱肚。