“原始”的芬兰旅游美食（1）

你听过有人春天从树里取水，夏天采莓酿汁，秋天捡菇猎鹿，冬天大啖根茎类食物吗？在高科技最发达国家生活的芬兰人，吃东西就是这么”原始”！

“原始”的芬兰美食（1）

前一阵子，芬兰在国际”美食”声誉上频频受挫。

先是意大利总理炫耀当年意大利争取欧洲食品安全局的预定地胜过芬兰之余，不忘来一记回马枪，表示自己曾经 “忍受”过芬兰食物；接着法国总统也来一炮，嘲笑宿敌英国菜难吃之余不忘连芬兰一起扫进来，说除了芬兰外，英国菜是欧洲最难吃的，而英国对欧盟农业的唯一 贡献是疯牛症的牛肉，够毒、够狠，一夕之间让芬兰与英国结为难兄难弟，食物战争也热烘烘地在媒体间升温。 到底芬兰人都吃些什么，让两欧洲美食大国人物相继发言批评？

在我看来，芬兰人特殊的地理环境气候，明显地影响着人们吃的方式。

占芬兰国土百分之八十以上的森林，是取食的重要泉源。春天来的时候总有两个礼拜，白桦树的根茎不断向上输送水分，让绿芽有力气蹦出来，这时芬兰人就会在白桦树枝上截一个小缺口，接取一部分树间的水份。这些树水里尽是丰富的矿物质，看上去与一 般透明开水没两样，喝起来却有一种属于大地的冰凉甘甜味。树水虽好喝，为保持生态平衡，芬兰人不会无止境地在白桦树上取水，一定从对树木本身最不造成影响 的旁末枝干适量取水。

夏季则是莓子丰收的季节，除了一般熟知的草莓、蓝莓、蔓越莓，还有黑、红酒莓和白、绿、红醋栗，以及越橘、鹅 莓、黑果、玫瑰果、鼠李草和长在极地沼泽边的稀有金黄色云莓。即使是同一种莓子，森林的与花园里栽种的长相滋味也大不相同。莓子成熟时一串串挂在绿叶 茎旁，晶莹剔透，人与鸟儿都同样垂涎。常可看到不少往林中幽处寻觅的人们，采一整桶的鲜莓带回家，鲜吃、冷冻、做果酱、压果汁、酿酒，一种莓子多种吃法， 配上香草苹果派和自家后院采来的大黄根烤成酸酸甜甜的派酥，满桌都是森林来的宝藏！住在离岛或水域附近的人们，夏天的餐桌当然也少不了烤鱼餐。

秋天的芬兰森林盛产野菇，种类多得让人眼花撩乱，因此每逢秋季市面上就会出现不少采菇手册，详细描述森林野菇长相种类与生长地点，及有毒菇种的辨识。有些 野菇特别美味稀有，比方坎特雷菇，跟北国特产沼泽云莓一样，采到的人一定不想告诉你地点在哪里。秋天也是芬兰人猎鹿的季节，此时鹿量大增，常冲上公路造成 车祸，北方猎驯鹿，南方猎麋鹿，鹿肉大餐是观光客一定会试的招牌菜。

而圣诞节来临前的隆冬，芬兰人的主菜则是根茎类食物。除了烤火腿外，红萝卜派、红根色拉、无菁甘蓝派。