十大非洲中东美食，保证你没吃过【下】

非洲中东美食之埃及Koshari：

Koshari在埃及属于国民美食，不管是去当地朋友家中，还是在街头闲逛，都能看到这道菜的身影。Koshari的主要材 料为大米、通心粉和小扁豆，在烹调的时候，不同的菜料要分开来煮，最后再拌到一起。做好之后，上面可以再配上 香脆的炸洋葱，淋上辣番茄酱，风味颇为独特。

非洲中东美食之尼日利亚Jollof rice + Egusi soup：

Jollof rice主要的食材有大米、西红柿、各种肉类、洋葱和胡椒。这道菜的做法有点类似于西班牙海鲜饭：先用黄 油将各种肉类、蔬菜炒一下，再将大米放进去炒上两分钟，最后加上肉汤煮半个小时左右，差不多汤汁都收进去了， 就可以出锅了。Egusi soup，这玩意儿名字里虽然带“soup（汤）”，但给小布的感觉更像东北乱炖：将瓜子、蔬菜 、鱼干、肉等一堆乱七八糟的东西用棕榈油炒一遍，之后加水炖熟即可，里面的汤汁并不是很多。通常情况下， Egusi soup是配着乌伽利一起吃的，不过按照中国人的饮食习惯，配上面的饭吃也是个不错的选择。

非洲中东美食之埃塞俄比亚英吉拉:

作为埃塞俄比亚的国民美食，英吉拉属于埃塞人每天必吃的食物。但是中国人却难以接受英吉拉的味道。这种食物用 一种名为苔麸的奇特谷物制成，做出来有点像薄煎饼，不过表面上更加粗糙。中国人之所不喜欢吃英吉拉，最主要的 还是接受不了它的味道。英吉拉是一种发酵食物，因而吃起来会有股独特的酸味，不少人形容它有点像是食物放馊了 的味道。一盘最经典的英吉拉，配料应该是包含上面几种的，包括肉、蔬菜和酱汁，也算得上是营养全面了。

非洲中东美食之桑给巴尔岛biryanis：

biryanis，中国人一般称它为印度鸡肉香饭。不要奇怪，因为桑给巴尔岛就在印度洋的西岸，印度人来这儿已经有几 百年历史了，因而印度的饮食文化对当地的影响着实不小，这道菜就是个典型的例子。做biryanis，要选用米粒较长 的印度香米。煮的时候，要先用香料之类的腌好鸡肉，再将米饭煮到半熟，加入腌好的鸡肉入烤箱烤制。煮出来的饭 色泽金黄，香米自带的坚果香味和香料味会混合在一起，闻起来香气扑鼻，带有浓郁的印度风情。

非洲中东美食之南非神肉比尔通：

肉比尔通，最常见的肉是牛肉。除了牛肉之外，也是最容易购买到的。鳄鱼肉、羚羊肉、鸵鸟肉都可以做为材料，最 珍贵的据说就是羚羊肉制成的比尔通。比尔通表面上看起来黑乎乎的，切开来之后，却是外黑里红，香软爽口。制作 这种肉的时候，要将生肉放入果醋和香料中进行长时间的浸泡，然后放在太阳下晒干。吃这种肉的时候，最好的方式 就是生吃，口感最好，入口后既能感觉到牛肉的新鲜味道，又能感受到香料带来的独特辛香。如果觉得生肉不放心的 话，也可以蒸熟食用。