舌尖上的扬州菜

都说舌尖上的记忆，会是最深刻的。扬州菜给你有什么样的印象呢？所以扬州行，第一篇选择了这份共鸣。它带着8月初的热气，缓缓而来。一定许多遗漏，却也是最实在的体会。

舌尖上的扬州菜

第一道 大煮干丝 豆制品控的小确幸

大煮干丝最为入味 是我来扬州最喜欢的一道菜

这些干丝里，尤其大煮干丝，鸡汤的鲜香完全融入于豆腐皮当中，一口下去，回味无穷。比起粤式的早茶，扬州的的确多了很多豆制品。弱弱的问一下，扬州所在地区是大豆主产区吗？怎么有这么多的豆类食品呢。还是说扬州人痴迷豆制品，所以无妨豆子有木有？

第二道 金刚脐泡京果粉 老扬州人的最爱

它有一个酷酷的名字：金刚脐泡京果粉。字字有力量的感觉

起初只是觉得口感好好，超细腻，沙沙的，像是小时候的零食，但又叫不上名，很神秘的东东。听到它的名字后，又觉得可以问一个十万个为什么了。为什么是“金刚”？这么所向披靡。为什么带着“京”字？ 看来我真的功课做得不好，若提前查找扬州小吃，京果粉应该也是在其中的，竟已有上百年的历史了。里面有糯米、麦粉、糖桂花等，还有大量的油分。

在过去计划经济的时间里，京果粉只有限于孕妇产妇才可以买到。越是这样难得，这次偶然的机会尝到了，好欢喜啊。

扬州最有名的京果粉是大麒麟阁，是下次再来要去尝尝的。

第三道 盐水鹅 扬州人叫“老鹅”

其实餐桌上的鹅和鸭，我是一直分不清楚的。平时，鹅立挺着高挑的脖子，所以很好识别。做成菜肴，放在桌上就实在不好区分了。盐水鹅是淮扬菜的代表作之一，既可以做冷菜、又可以做主食的一道菜。又不禁想起途径镇江时，省道上偶遇的那车鹅们......它们是不是都是厨房的菜肴了。

第四道菜 千层油糕 孩子们的最爱

小盆友们最喜欢的千层油糕，入口很松软嫩滑。蒸制的糕点里，带着好似猪油味道一样，却不肥腻。我还是有些外貌协会，这粉色直接让我中招了。怕转一圈到我这里就没有了，赶紧起身走了一大圈、拍了再吃别的。

第五道菜 高邮双黄鸭蛋 颜值高

这是道小菜，色彩最夺目，高颜值，绝对的白富美。这四天里，每餐饭都有它的身影。

第六道菜 狮子头 真心无面粉的团子

这是舌尖上的中国出现过的招牌扬州菜，分量很足。入口即化，肥瘦搭配刚刚好，有肥而不腻。

第七道菜 扬州炒饭 国民主食

这道菜是无人不知无人不晓，国民级别显然！鸡蛋、豌豆、虾仁、海参等食材很丰富却不累赘，颗粒均匀，饭粒能够粒粒分明、鸡蛋拉丝，需要技术。

第八道菜 阳春面 繁而化简

这么多美食中，最简单一道，朴素却暖心。猪油、香葱、高汤以配料，演绎着最具回味的生活菜肴。

第九道菜 蟹黄灌汤包 必须体验的大薄皮包子

蟹黄汤包许多人建议是要吸管来吸才过瘾，你看上图的吃法，更考验技巧。因为包子的皮儿真的太薄，要在最短的时间快点吸掉汤汁、而后吃掉。谁吃完，盘子上最干净，就真是最厉害的。我吃过了才知道的确不容易做到，因为刚刚把包子提起来，就破了，撒了不少在衣服上，不优雅啊。

汤包里的汤汁很鲜美，很浓郁的蟹味。吃的速度太快，只得下肚后慢慢回味了。

第十道菜 五丁包 三丁包

五丁、三丁，鸡丁、笋丁、参丁等，馅儿料非常足，好精细的加在其中。完全没有抵抗力~

餐餐都是决定下一顿开始减肥，可是根本做不到，你接着看，越看肯定就越理解我了。