西昌泸沽湖美食有哪些

泸沽湖，位于四川省盐源县与云南省宁蒗县交界处，为川滇共辖，湖东为盐源县泸沽湖镇（原左所区），即是西昌泸沽湖。西昌泸沽湖美食有哪些？小凉山彝族的饮食习惯与文化，同样与他们的活动场所和环境密不可分。他们居于高山上，仅能出产有限的几种作物，放养一些牲畜，甚至还要靠和打猎来获取生存资料。

编号14854 泸沽湖篝火晚会

西昌泸沽湖美食有哪些：荞粑粑

荞子收获脱子用水淘洗晒干后，磨成面粉，一般是现吃现磨，做成新鲜的荞麦粑粑招待贵客。荞粑粑的做法有好几种，无论哪种，都清凉又耐饿，是小凉山彝族独具特色的民族风味，永嚼不厌。

西昌泸沽湖美食有哪些：烧洋芋

洋芋是小凉山主要粮食作物，过去是彝家主粮，小凉山人早已对洋芋吃出了感情，走到哪里，洋芋吃到哪里。朋友到彝家做客，主人首先烧一壶水泡茶，将一撮洋芋倒入火塘的烈火旁烤，待整个洋芋烤黄后，即可用火钳夹到客人面前，这种烧法只需十多分钟，客人手拿烧洋芋，从柴禾或篾笆上折一片硬物下来将洋芋烧糊的表层刮去，经“三吹三拍”，由黑乎乎变成黄生生，这中烧洋芋皮香里脆，一口清茶一口洋芋，别有风味。

西昌泸沽湖美食有哪些：燕麦炒面（糌粑）

凉山俗话说：“燕麦炒面家家有，出门方便带起走”，小凉山普遍种燕麦，但产量极低。燕麦收割脱粒后，淘洗晒干，用铁锅炒黄，在石磨上磨成粉，即是炒面，营养丰富，又能降血糖。吃法有三：一是加白糖或红糖，用开水揉成坨坨吃，二是用开水和冷水调成稀汤喝，既清凉又解渴，三是拌入白糖干吃，配以香茶或咖啡，香味纯正。

西昌泸沽湖美食有哪些：酸菜和酸菜鸡

小凉山由于地处高寒山区，不适宜种植蔬菜，也没有种蔬菜的历史惯，主要种蔓菁和青菜，并存储起来吃。彝家妇女做的干酸菜，独具酸菜风味。小凉山人历来杀鸡待客和自食时，都放入一把干酸菜，除放食盐外，不放任何调料，保持原汁原味的酸香，酸菜鸡加上荞粑粑，彝家的这一道美食，常给人留下难忘的记忆。

西昌泸沽湖美食有哪些：烤肉和坨坨肉

小凉山彝族最大的礼节是杀牲待客。当着客人的面杀牲见血，以示热情地欢迎客人的到来。每当杀猪宰羊时，用开水烫刮毛，然后用栎树枝烤尽绒毛后，才剖腹取肝，先将部分肝、肾及一些瘦肉，放在火塘里烤食，凡在场的人人有份，老人、长辈和客人，以烤肉来下酒。凉山人吃烧烤的历史已有1000多年。

西昌泸沽湖美食有哪些：彝家坨坨肉

它独特风味是鲜嫩，从杀生到下锅只需1小时，又是以高山泉水煮肉，边煮边翻，掌握一定的火候。煮到可捞时，将坨坨肉捞起，放入簸箕，撒上食盐、拌匀。坨坨肉的汤锅里煮入干酸菜，再辅以荞麦粑粑，就是彝家待客的宴席。

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