多面墨西哥（4）

多面墨西哥（4）

墨西哥的美味——不只是鸡肉卷

墨西哥食物多，情色多，警察多，现在说说食物，这里是我去过的街头小吃最多的外国城市，大街小巷都能找到小吃店，真的不仅仅是鸡肉卷！

Taco、玉米和龙舌兰是墨西哥美食的三大代表。在墨西哥的很多城市，街头到处可见小吃摊，售卖着用巴掌大小的玉米皮包裹各种肉类食材的Taco，还有用玉米作原料的各种食品。

墨西哥是一个为玉米疯狂的国家，发明出各种玉米饼、玉米煎饼、玉米粽子、玉米卷，我忘了中国KFC墨西哥鸡肉卷是不是玉米饼了。人们聚在柜台前，老板现做现卖，把各种食材放在玉米饼上，大家用手拿着吃，很接地气。

另外墨西哥人很喜欢吃辣，真的很辣！不能吃辣的一定不要轻易尝试这里的辣椒。

除了鸡肉卷，还有魔力鸡

墨西哥魔力鸡是一道享誉国际的墨西哥菜，这道菜的不同寻常之处在于其中加巧克力，这确实需要非同一般的创造力才能想到。

起源故事：传说墨西哥魔力鸡是17世纪时在墨西哥中部的一个城市最早做成的。当时那里的一个女修道院需要为来访的一个大主教准备饭菜，为使这道饭菜好上加好，忠厚善良的修女们倾其所有，把他们所有能弄到的东西，包括巧克力，全部放到锅里去炖，谁知这一炖便炖出了堪称一绝的墨西哥魔力辣酱。

做法：做这种鸡的第一步是准备墨西哥魔力辣酱，墨西哥的魔力酱已有数百年历史，是一种制作方法极其复杂的传统酱料，其使用的食材包括干辣椒、大蒜、洋葱、各种水果和坚果、巧克力等等。魔力酱的口味也有很多种，有辣的，有甜的，更多的魔力酱的口感复杂得让人无法形容，总有一款会适合你。墨西哥魔力鸡是用加有这种辣酱等成分的汤炖成的鸡肉，看起来又黑又红，吃起来香中有辣，另有风味。

最初，人们多用魔力辣酱炖火鸡，今天人们经常用鸡来代替火鸡。与米饭一起吃这道菜也非常好。 Mole一词本身来源于土着墨西哥语言中的 Molli，这是将多种东西混在一起所做成的一种酱，于是就有了现在的魔力鸡。

墨西哥国酒为龙舌兰

Tequila是墨西哥的灵魂，墨西哥人的生活是绝对离不开龙舌兰的。

平时日常生活中，哪怕是咀嚼香脆奶酪烤玉米片的时候，又或者是吃着Tacos时，他们总是离不开墨西哥辣椒，再舔一口细盐和柠檬片，最后一饮而尽杯中的龙舌兰酒。

据说，每年9月16日，墨西哥独立日这天，畅饮龙舌兰酒直到舌头发硬，已经是墨西哥人一直流传下来的情感表达。

墨西哥的浪漫——色彩之城

墨城有点脏却富有色彩，几个区域似乎不像出自同一个城市。这里，英语普及率比俄罗斯伊朗还低，文化普及率也不高，所以地铁上会用图案怕人们不认识字。朋友也告诉了这里危险事故，出租车抢劫，警察黑帮一伙等。

这世界，一些城市如约翰内斯堡，内罗毕，巴黎都因暴力犯罪笼上了阴暗面，这是城市的痛。然而光明之下，墨城略带羞涩的当地人和极接地气的生活让人喜爱。这样的碰撞和混搭，让它别具魅力。

这次打翻调色盘的不再是上帝，而是政府。墨西哥帕楚卡小城，因治安很差政府决定将小镇的所有房子进行涂鸦，请来了德国的艺术者，生生地把一个旧破的小镇画上了色彩。新闻说之后犯罪率也低了，或许罪犯心中的色彩也被唤起了吧。行走于此，当艳丽的色彩刺激眼球时，徒然觉得太过于俗气和做作，有些事物，当修饰过度，便成了一种虚假，做人也如此吧，最本真的东西或许不好看，但至少真实自然。

这个国家真的非常“好色”，带好你的相机，准备好你的pose，这里随处都是背景墙，让你一照尽兴！

墨西哥的深情——飞人舞

在墨西哥，拥有着各式各样神秘而富有传统特色的祭祀舞蹈，这些舞蹈或许是最受崇拜的习俗之一：美丽、神秘、五彩而多样的服饰。

而有一只舞蹈叫做飞人舞，表演者在空中飞翔一样舞蹈，其历史可追溯到西班牙殖民前时期，最初，飞人们的着装是由真正的鸟的羽毛制作而成，包括、猫头鹰、乌鸦、鹦鹉等等。

传说：在很久很久以前，Totonacapan经历了一场大旱，民不聊生，一群年长的智者指导着一些纯洁的年轻人砍下当地最高最笔直最粗壮的树木，将其用于配有音乐和舞蹈的宗教仪式，祈求天神仁慈，普降大雨，保佑他们的土地和人民，最终得以成功。这些仪式就是在树干上进行的，成为了飞人舞蹈的起源。后来飞人舞蹈成为了定期举行的仪式，往往在春天举行，希望带来丰收。

飞人舞蹈中飞出的4位飞人代表着东西南北四个方向，飞人旋转从东开始，代表着生命的起源来自东方。每一位飞人旋转13圈，4位飞人旋转52圈，与史前日历中太阳的周期相同即52年，祖先认为，太阳的周期结束后，将诞生新的太阳，生命仍将继续。

最令人印象深刻的是飞人舞蹈将要结束的时候，飞人排列整齐，向神低头表示谦恭。飞人的领头人坐在飞棍的顶端吹响短笛，其余飞人4个飞人一个接一个将自己的身体整个倾斜，通过顶端的桅杆用自身重量相互平衡，绑在腰间的绳子与飞人完美配合，美妙地在空中飞舞、旋转，模仿鸟在空中飞行，张开彩色的翅膀。

“飞人舞”最初只是当地一项宗教祭祀仪式，而且舞者要遵循严格的规定，比如在仪式前要斋戒、进行冥想等等。2009年，这项民间绝活被联合国教科文组织列入了世界非物质文化遗产名录，随之被越来越多的人所认识,也受到墨西哥政府的重视。

大部分舞者的技艺都是家族代代相传，现在政府开办了专门的学校，由经验丰富的舞者教当地的小孩子们学习这种舞蹈。还有一些组织对舞者表演用的服装和乐器等提供资助，所以现在学这种舞蹈的人也比以前多了，大部分人都在进行有商业性质的表演，有人认为这个舞蹈所包含的宗教文化意义正在一点点消逝。