辽宁民间小吃推荐

事实上，几乎所有来自民间的关于小吃的故事，都蕴含着深沉而久远的文化记忆。今天我们就侃一侃闻名遐迩的辽宁民间小吃。

辽宁民间小吃推荐

抚顺黄金肉--满族珍馐由努尔哈赤首创

“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜，曾被列为满族珍馐第一味，自清朝建立以后，每临大典盛会，酒席宴前，第一道菜，必须要首先上黄金肉。而这道美肴，据说为努尔哈赤所创制。

相传，努尔哈赤在未发迹前的幼年时期，因家道中衰，曾流落辽宁抚顺地方，最初，并在女真部落首领家当一名伙夫。当时，这位部落首领很讲究吃喝，每进膳需八菜一汤，金盘细绘，必不可少。有一次宴请宾客，他选定部落中一位善烹调的女仆司厨，由努尔哈赤做帮手。当女仆做完第七道菜时，突然晕倒。此时，外厅正等着叫上最后一道菜，帮手努尔哈赤见状，急中生智，忙将切好的里脊肉，裹上蛋黄液，入油锅迅速颠炒后装盘送上，首领尝后，觉得味道与往不同。特别好吃，宴毕问其故，侍者只好实情相告。首领甚悦，随又传来努尔哈赤问此菜何名？努尔哈赤为讨吉利，并答道：“叫黄金肉。”自此，努尔哈赤遂得提擢。

除了黄金肉，抚顺还有一个不得不提的美食特产，那就是麻辣拌。麻辣拌是抚顺人在引入的麻辣烫基础上发明的，非常受欢迎，有甜酸口味，麻辣口味等等。

本溪小市羊汤--羊汤好喝与自然风光秀美有关

辽宁省各地都有羊汤，但在省内提本溪小市羊汤，没人敢说个“不”字！本溪羊汤为何好吃？说法不一，但无论哪种说法都与本溪山清水秀的自然环境有关。

喝小市羊汤最好喝点儿白酒，少喝啤酒，依据个人口味加盐、加味精、加胡椒粉，怎么都可以，但别忘了至关重要的一样调料：白醋。喝这种羊汤的时候，自然少不了“羊系列”的配菜，比如尖椒炒羊肉、手抓羊肉、羊蹄，尤其是干煸羊杂就花卷，超级好吃。

锦州烧烤--讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”

锦州烧烤手法独特，有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。

在沈阳、大连、北京、哈尔滨等大城市都能看到锦州烧烤的大牌子，“锦州烧烤”几乎成了行业的代名词。

此外，锦州北镇的“熏猪蹄”也具有悠久的历史，它的制作可追溯到清道光年间。当时北镇城里有个杨 姓父子三人经营的小肉食店。父名不详，长子杨俊青，次子杨汉青。他们对熏猪蹄很讲精工细作，调料得当。除使用老汤、香油、精盐、八角、花椒和生姜外，还涂以白糖熏制，使猪蹄色味俱佳，远近闻名。

朝阳豆皮裹肉扎签子--吃得人满嘴流油

朝阳大平房镇有一民间小吃，叫扎签子。所谓扎签子，就是用当地的豆皮裹卷肉末在火上烤，烤熟后蘸调料食用。当地人的吃法是这样的：拿个炭火炉，盖上篦子，将包好的扎签子抹上油，开始烤，烤得外焦里嫩，蘸蒜酱趁热往嘴里一送，上下牙只要在烤脆的肉皮上轻轻一碰，一股香美至极的肉香就会顺着舌尖瞬间融通肝腹，这时旁边再摆上一箱啤酒，周围有几位朋友，吃着、喝着、烤着、唠着。

做扎签子的程序很简单，有点类似火勺那类包肉的面食。首先说这豆皮，大平房镇的豆制品好那是远近闻名的。扎签子里包的肉，一般要切成肉末，当然，整片肉放里也行，肉要新鲜，最好是刚杀的牛羊，讲究的人还会提前将肉用食盐、味精、蒜末、辣椒拌好，然后用镇里农户自家产的、吃起来筋筋道道的豆皮包好。