亚洲最佳餐厅Top6（上）

YoshihiroNarisawa的优雅极简的餐厅，西装毕挺的服务员，端上一道道细腻并以自然为中心的菜肴，其季节性的食材来自日本格外丰富自然的储藏处。这只是一些让Narisawa赢得忠实追随者的原因。但真正把这餐厅推向顶级是他的丰富想象力及戏剧感。

因为主厨Narisawa是一位投入的环保主义者，也非常热爱大自然，他在以他名字命名的东京餐厅结合了古典的法国烹饪技术和具有较强的植物区系的美学。第一样摆在桌上的是犹如森林的芳香并铺满青苔的石头；它是牛油。它伴随着在烛光助力下及桌上石锅里烘烤，带着橡木和柚子香味之面包发酵。但真正设置跟着而来的菜肴之序幕是那试管中的媚色液体，从最深处最黑暗的森林露出的纯洁及泥炭香味。

每个步骤都是这么完美地进行，从烧焦碎片显示出轻熟的三重县鸟羽牡蛎与平目的生牛肉片及扇贝奶油酱和香川县的橄榄油。优雅，温文有礼，计划性及戏剧化的，连洗手间也有反应；走近时，座位会有礼貌地举起，有如日本式的鞠躬。

MinamiAoyma2-6-15，Minato-ku，Tokyo107-0062

+81357850799

SeijiYamamoto的完美主义和他对细节的专注是这间六本目餐厅的特色。这家店只有18个座位，看起来很不起眼枣甚至显得很过时枣但Yamamoto需要大量劳动烹制的精致菜肴却绝非如此。他所说的"追求日本菜的可能性"说明了他对传统的尊重，而最新的厨房器具则是他实现这一追求的得力工具；他不断拓宽日式烹饪的边界，但始终坚守根源。

NihonryoriRyugin坚持按季节采用日本食材，绝不铺张浪费；晚上在餐桌上摆出的菜肴取决于当天上午市场出售的食材。例如说，鲣鱼会在上菜前两分钟现杀，上菜时浇淋鱼汤。冷和热也在这里扮演着重要角色，这种组合让甜点上升到新的维度：水果经过糖渍，在液氨中冷冻至-196C，然后在其中填入加热至+99C的同一种水果。这种技艺就是这位着名大厨的三星米其林称号和2012年世界五十最佳餐厅重要排名的明证。

1stFloor，7-17-24Roppongi，Minato，Tokyo1060032

+81334238006

DavidThompson对泰国食品的认识超越多数人。当这位澳大利亚出生的泰式美食主厨及学者的伦敦餐厅Nahm成为第一家获得米其林星级的泰式餐厅时，DavidThompson被提升至美食高峰。第二家Nahm餐厅设在曼谷大都会酒店的一楼，时尚的空间里摆着赤木桌子及模仿古暹罗城市的大城府之寺庙的原砖柱。Thompson四处搜索从前泰国女性长辈的百年老书。在这些书里，他找到隐藏了多年未见过但非常好口味的菜肴。想象以椰子壳烟熏南部风格的烤蚌，然后放入椰子奶油咖喱一起煮；一条辣味十足的熏咖喱鱼加鸡肝，蛤和诱人的未成熟罗望子与切碎的虾，猪肉和虾膏混合，然后洒在红烧鲭鱼，甜猪肉和蔬菜上。

每个共享盘是酸，甜，咸和香料的相互及完美的影响，香料有时会有地狱火的水平；Thompson忠于真实性，也不因微妙的味蕾而动摇。通知服务员你对香料的能耐性，叫一杯加入香草的鸡尾酒，就准备享受旅程：就凭这一点就值得到曼谷一趟。

Groundfloor，MetropolitanHotel，27SouthSathornRoad，Bangkok10120

+6626253388