成都传统川味篇（1）

很多人到了成都就只知道吃火锅，殊不知，这才是川菜的“正房”出生。坐上地铁，一起在市区尝尝那些成都传统川味吧！

成都传统川味篇（1）

成都传统川味--盘飧市

盘飧市是成都著名腌卤店，始建于1925年，店名取自杜甫《客至》诗中“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”一句。近年来，盘飧市在原有风味卤货的菜品基础上又增添了川味酸菜鱼火锅和各种川式风味炒菜、成都名小吃，形成了以卤货为龙头综合发展的新趋势。在很多成都传统餐饮名店逐渐“名不符实”的大背景下，盘飧市已经成为了老成都美食的标志。

特别亮点：各式腌卤、锅魁夹卤肉。

卤品多为外卖，吃川菜的餐厅和外卖窗口紧紧相邻，每天前往购买外卖的人始终排着长队。

交通路线：

1：地铁2号线春熙路站下，然后步行1000米即可到达

2：搭乘2号线在骡马市换乘4号线在市二医院站下，步行600米即可到达

3：58路28路8路4路341路43路62路101路47路

地址：华兴街62—64号（王府井后面）

成都传统川味--成都映象（窄巷子店）

宽窄巷子作为成都商业上、文化上的代表符号，这样知名的“名街”当然也汇聚了大量的美食元素。其中当然也包括了小四要介绍的成都映像川菜馆。

饭店共有四个层面，一楼大厅、二三楼包房、四楼茶室，装修布置很有老成都的味道，视觉上丝毫不张扬，却很显档次。

主做新派川菜，摆盘讲究，口味不会特别辣。椒麻鸡、手撕牦牛肉、映象水煮鱼都很受欢迎。

交通路线：

1：地铁4号线，宽窄巷子站下，步行500米到达

2：地铁2号线，人民公园站下，步行600米到达

3：5路13路43路47路53路58A路58路62路64路78路81路公交可以到达

地址：窄巷子16号

成都传统川味--张烤鸭风味酒楼

张烤鸭，是一家以川菜为主的餐厅。值得一试的有烤鸭，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻

将鸭肉切成薄薄的片儿，每一片有皮有肉有油，外皮焦黄香脆，肉嫩滑润，吃起来甚为美味。卤鸭肝含有丰富的维生素A，具有维持正常生长的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，丝毫没有腥味，味道十足，很有咬劲。还有酸汤鱼，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开，主要选用的是鲶鱼，鲶鱼性味甘、温，有补虚的功效，肉质细嫩，颇受食客喜爱。

交通路线：

1：地铁1号线，锦江宾馆站下，步行1000米到达

2：地铁2号线，天府广场站下，步行1200米到达

3：4路104路47路8路1路213路45路公交可以到达

地址：古卧龙桥街55号

成都传统川味--陈麻婆豆腐店

陈麻婆豆腐算得上是成都最地道的麻婆豆腐了，这块金字招牌也传承到现在也有150年之久了。代表着麻婆豆腐的最高水准

他们家的麻婆豆腐，自然然是跟平常吃的有不小差别，大抵选豆腐本身就有老嫩之别，所选用豆子也决定了豆香的差异，店内自制自然有其口感的独特性。豆腐是要切1.5厘米的丁状，成菜还不得有破碎之相，除了麻、辣之味，吃口更有嫩、滑、酥、烫的讲究。

值得一提的是，陈麻婆家的烧白也是非常美味的，小四推荐哦。

交通路线：

1：地铁1号线，骡马市站下，步行200米到达

2：地铁4号线，骡马市站下，步行200米到达

3：1路4路341路30路45路公交可以到达

地址：西玉龙街197号（近交通银行省分行）