云南16个州市特色美食精选（2）

云南16个州市特色美食

云南16个州市特色美食精选（2）

怒江特色美食

“手抓饭”、“同心酒”

左手当碗右手为筷，享受饕餮大餐

那才是款待客人的最高礼遇

“手抓饭”是富有傈僳族地方风味特色的小吃。其选料的方法是：以本地特产的香米煮熟后倒在一个洗涤干净的簸箕内，在米饭上放上切成小块的黄焖小猪肉、火烧鸡、熟火腿和油煎土豆、凉拌鱼腥草、清煮南瓜及佐料，然后盛一碗鸡汤在每一个客人前面。

大理特色美食

大理有句俗话，叫“吃冻鱼，晒肚皮”

大理冻鱼，鱼鲜、味浓，自然冻

过年自然离不了如此美味~

大年三十那天大理人中午一般会吃生肉，而到了晚上那顿一定会少不了冲菜炒腊肉、八宝饭和凉菜，而一道叫做“冻鱼”的菜，一般只会在冬季才能吃到。这道菜已从南诏流传至今，闻名遐迩。高原明珠洱海盛产鲫鱼，当地居民常常挑选洱海盛产的二三两鲫鱼，去鳞、肋、肠、肚洗净，下锅用鱼油煎黄（也可不煎），烹煮时加汤放佐料：酱油、醋、盐、辣椒面、花椒、葱、姜、红糖等。煮到鱼入味，汤收浓，盛入大汤碗内，然后置于凉处自然冷冻，次日用餐时在盘中加入腌菜、芫荽，将碗中冻鱼扣盘便可上席。

曲靖特色美食

没吃上一口宣威火腿

过年就不是过年

春季也不是春季

宣威火腿，是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。

丽江特色美食

丽江年夜饭，除了鸡、鸭、鱼

带皮黑山羊、腊排骨火锅…令人馋涎欲滴

最值得一提的是，纳西风味的米灌肠，一定要试试

纳西风味米灌肠，每年的大年三十前吃杀猪饭时家里的长辈都会亲自做这道菜，然后保存着等到过年吃。米灌肠是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块，灌入加工过的猪肠子而制成的。食用时切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸熟。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。

云南16个州市特色美食

文山特色美食

过新年，饭桌上一定要有一道国宴名肴

那就是三七汽锅鸡

汤鲜味美，飘香诱人

毛主席和周总理都吃过哟

汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。三七汽锅鸡是在汽锅炖鸡中加入云南文山出产的珍贵药材“三七”制作而成。不仅增加了营养价值，还能滋补强身，而且对体弱、头昏、乏力等症有一定辅助治疗的作用，对冠心病、神经衰弱等也具有疗效。

关于“汽锅鸡”，坊间盛传两件事：其一，建国之初，原中华民国云南省主席、时任中华人名共和国国防委员会副主席龙云，以“汽锅鸡”宴请中央领导，毛泽东主席品尝后大为夸赞。其二，1972年，周恩来总理亲点“汽锅鸡”宴请美国尼克松总统，尼克松以美式幽默夸张地特色美食：“啊，太鲜美了，真想连汽锅一起吃了！”

迪庆特色美食

牦牛肉——“肉牛之冠”

过年的餐桌上，怎么能少得了迪庆民族风味牦牛肉呢

迪庆牦牛肉，是云南省迪庆藏族自治区的著名土特产，可凉拌、红烧、清炖或晾晒成干巴吃，也可做火锅，其营养价值很高，是食用、送礼的很好选择。迪庆牦牛因其常年生活在海拔3500米以上的地区，这些地方生长着许多药材，如贝母、虫草等，牦牛常食用这些药材，其肉鲜美无比。

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