云南16个州市特色美食精选（1）

春节的脚步越来越近，团圆饭就不远了。云南16个州市兄弟聚在一起，开始了“一人一道菜，最牛团圆饭”的讨论！

云南16个州市特色美食

云南16个州市特色美食精选（1）

昆明特色美食

长菜，寓意长吃常有，长长久久。

大年三十的饭桌上必不可少的一道菜

这个，必须得给客人来一碗！

长菜，是老昆明年饭中最重要的角色之一——多用腌肉汤加青白菜、豌豆尖、青蒜、韭菜、粉丝煮，所有的料都不能切断，意为“长长久久，青青白白”。满满一大锅菜，接连加菜加料，从年三十吃到正月十五，越到后来，里面的青菜煮的时间太长发酸后，味道就越正宗。

玉溪特色美食

玉溪人对米线有着难以割舍的情结

云南人过年的餐桌上，也通常有一道凉米线

玉溪是个好地方，气候好，适宜农作物的生长，因而玉溪素有滇中粮仓的美誉。玉溪人常说，玉溪的米好，所以玉溪的米线好。玉溪的凉米线软硬适中，佐料更是鲜香、酸甜，在米线上铺的几块豌豆粉是点睛之笔，一口咬下，瞬间消弭于唇齿间，那股浓浓的豆香味充斥开来，从口中弥漫到鼻腔，使人欲罢不能。

保山特色美食

云南人过年，不能没有饵块

久负盛名的"大救驾"不可缺少

大救驾做法：选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。传说明末永历帝朱由榔被吴三桂追赶后逃到腾冲，又饥又累，村民奉上当地的美味食品炒饵块，永历帝吃后赞口不绝，称之救了联的大驾！“大救驾”便由此而得名。

昭通特色美食

吃洋芋长子弟，是云南人的一句口头禅

昭通洋芋吃法甚多，年夜饭上随便一种都让人淌口水！

云南昭通属滇东北马铃薯生产主要片区之一，气候凉爽，昼夜温差大，十分利于马铃薯淀粉积累。昭通市种植马铃薯是明末清初开始的。所产马铃薯个大，表面光滑，淀粉含量高。昭通洋芋吃法甚多、做法易学，常见做法有吹灰点心、炸洋芋果、煎洋芋饼、炒洋芋丝、炸洋芋片、粉蒸洋芋、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子……

云南16个州市特色美食

版纳特色美食

在傣味菜中，有一种包着烧的菜肴格外受欢迎。

这种菜肴吃起来，有着植物的清香，而且不会走味。

包烧是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不用锅具，以天然绿叶——芭蕉叶或柊叶（竹芋科植物）为烹饪工具，将食材用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。包烧这种方法，可加工小菜、水产品、肉食。除了包烧使用植物叶子包裹外，粽子也是用粽叶包裹的。包烧常用的叶子，有粽叶、柊叶和芭蕉叶。

普洱特色美食

肉心水酥是普洱地区的传统名菜

也是“压桌菜”

这菜得给客人来一道

肉心水酥的特点是既泡又酥，又香又甜，既是菜又是汤，男女老少均爱吃。原料为瘦猪肉、花生仁、鸡蛋、面粉等，拌好后放入油锅炸至微黄取出晾干，然后放入清鸡汤或猪排骨汤中煮至浮起，再撒进味精、胡椒粉，然后舀入装有豌豆尖的菜碗里即成。

德宏特色美食

火烧乳猪，外焦里嫩

吃起来让人流口水

是傣族待客的一道上等菜

火烧乳猪，要选用德宏小耳猪，皮薄、肉质细嫩，最好半年左右的小猪，去内脏，塞入调料后用竹篾缝合，用文火烧烤，烧到焦黄冒油时，边烧边用尖刀将皮刺破，洒上湿稻草灰，再用火烘烤，待散发肉香时即可切片入席。食时要配傣味蘸水碟。

红河特色美食

过大年，吃年糕那是绝对少不了的

“年年糕”，“年年高”，寓意生活越过越好

蒙自年糕有着香香的、甜甜的、润润的“年”滋味

云南蒙自年糕是一种放红糖或玫瑰糖的甜年糕。她实在是年糕界的俏娇娘，水磨的糯米加入红糖芝麻、玫瑰、花生仁、云腿等好料，把材料调成糊状，入碗足足用150度的高温蒸熟再冷却后才算完成。

临沧特色美食

临沧鸡肉烂饭

清香酸辣、山十足

佤族人们迎宾待客的美味佳肴

鸡肉烂饭是佤族待客的上品，具有清香酸辣、和胃生津、山十足的特点。其主要原料为鸡肉、大米、酸笋等，加之姜、芝麻、辣子、香茅草等位料，并不断地搅拌，待饭煮成稠糊状即成鸡肉烂饭。

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