泰国素食参考（2）

在泰国，通常只要白肉都算是素食，尤其是海鲜料理，基本上许多欧美人士甚至邻近的日本，也都会认为是素食的料理食材，因此在点菜时，如果服务生没问，记得要提醒他们一下，不然到时菜里多出了小鱼干，或是加了泰国菜常用的鱼露、虾酱，那可真的是阿弥佗佛了！

泰国素食参考（2）

【主食】

*炒空心菜

泰式炒空心菜可是有名的！辣豆瓣加上空心菜热火快炒，简单几分钟就上桌，有时自己在家也会来上一盘！不过吃素的人最好要提醒店家，千万别加大蒜以及虾酱、鱼露哩！如果不吃辣的人，豆瓣炒空心菜也是不错的选择！

*泰式菠萝炒饭

记忆最深刻的菠萝炒饭，在The Whole World餐厅的吧，运用泰国香米的香气，搭配菠萝以及什锦蔬菜等大火快炒，咸咸酸酸甜甜的口感，才吃一口就会让人食欲大开，撘配腰果一起入口，口感层次丰富，相当值得推荐！尤其把饭装在菠萝里一起上桌，视觉效果奇佳！

*泰式炒河粉或炒面（Phat Thai）

这也可说是泰国菜里的招牌菜，先将河粉用甜酱炒得甜甜咸咸的的，之后在旁边摆上碎花生、辣椒粉、花生粉以及豆芽菜等，要享用之前先把所有的料全部拌匀，再加上几滴柠檬汁，入口后弹牙的河粉与青脆的豆芽，交错出绝妙的口感，在花生粉的香气中，柠檬汁更将整道菜的鲜甜滋味给缓缓带出，最后出现的才是辣椒粉的劲道。通常这份料理在泰国比较常见，因此大餐厅小馆子里都可以点得到！

*咖哩

泰国的咖哩味道与日本、印度有着相当不同，泰国的咖哩除了运用了多种香料，另外也会加入南姜、柠檬草、柠檬香茅、柠檬叶等等调味，有时还会加入椰奶以及据说有消脂作用的小绿茄子 Small Round Green Eggplant等，因此味道相当明显，具有泰国的独特性。而咖哩的种类有很多，有红咖哩、绿咖哩、黄咖哩以及一般的咖哩。不过再此要提醒不敢吃辣的人，建议要先询问一下餐厅咖哩辣度，否则有时看来颜色单纯的咖哩，到了嘴里可是会让人辣到飙眼泪！而咖哩的最佳搭配，当然就是有着淡淡花香的泰国米啰！

*春卷Po Pia Thot

春卷在印象中，好像是属于越南的美食，不过同属于中南半岛的泰国，却也有着独特的口味。通常春卷有炸的以及一般的，端看各位的口感不同而有所选择。至于在馅料方面，除了蔬菜，另外就是川烫调味过的冬粉。不过最精采的，还是泰式独特口味的甜辣酱。通常这种甜辣酱各家餐厅都有特色，有些甚至会用水果作为酱料的主角，相当特别！

*泰式酸辣汤

通常我门熟悉的泰式酸辣汤，就是东炎共（Tom Yam Kung），不过我们吃素的人可不能这么叫，因为在泰语的「Kung」，指的就是虾酱，因此我门只能喝东炎汤。通常餐厅会以磨菇与蔬菜做汤的主食，再搭配上柠檬草、香茅等香料，酸酸甜甜又带点辣劲的东炎汤便可上桌，有些餐厅还会加上九层塔来提味，也有另一番风味。

*椰浆蔬菜汤

顾名思义就是以椰浆为汤底的蔬菜汤，不过这汤可没有那么点单，因为这汤还加了姜根、柠檬、香茅和柠檬叶等一起熬煮而成，最后搭配柠檬之以及辣椒等。

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泰国素食参考（1）