四川金牌旅游小吃推荐（1）

2016年2月，“中国金牌旅游小吃”四川赛区选拔赛选出20道“四川金牌旅游小吃”，其中半数是面条、米粉类：宜宾的燃面、雅安的挞挞面、岳池米粉、绵阳米粉、南充川北凉粉、内江原味豌豆凉粉……

四川金牌旅游小吃推荐（1）

四川金牌旅游小吃--绵阳米粉

绵阳位于四川盆地西北部，是大诗人李白的故乡。米粉是大众食品，味美价廉。绵阳米粉有1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今绵阳）东山，刘备提出要品尝当地美食，刘璋就叫山中人家准备了一道菜，以大米磨浆，制成丝，辅以鸡、鱼肉等作料，开水烫熟，汤鲜味美，这就是绵阳米粉。后来民间纷纷仿制，如今，绵阳大街小巷的米粉店常年飘香。地道的绵阳米粉分为红汤和清汤两大类，红汤米粉以酸辣牛肉及肥肠口味为代表；清汤米粉以鸡汁及三鲜口味为代表。

绵阳小吃种类多、味道好、价格便宜，包括梓潼酥饼、梓潼片粉、春卷，冷粘粘，梓潼镶碗、菜豆花、席凉粉、罐罐汤、疋二黄、罐罐鸡、锅魁等，当地的川菜也十分地道。

四川金牌旅游小吃--川北凉粉

川北凉粉是四川最具代表性的名小吃之一，发源于南充市。相传，蜀汉时期，安汉县（今南充市）嘉陵江中渡口码头上就开了凉粉棚，据说巴西郡（今阆中）太守张飞巡视安汉时也对凉粉喜爱有加，凉粉甚至成为刘备御前的贡品。这样算来，川北凉粉传承至今已有近2000年的历史。

川北凉粉的做法，是将优质豌豆去壳，用水浸泡后磨成细浆，过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉，加热搅拌成糊状待用。吃时，将凉粉切成薄片，或旋成筷子粗细的条丝，加入精盐、味精、蒜水、花椒面，再淋上鲜红的辣椒油、撒上少许葱花即可，口感细嫩、绵软、滑爽，味道麻辣、鲜香。此外还有用绿豆制成绿色凉粉等，既可单独食用，也可装入锅魁或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）中。

南充的特色美食还有营山板鸭、张飞牛肉、南部肥肠、河舒豆腐、白糖蒸馍、蓬安方锅盔、西充狮子糕、丝丝鳝鱼面等。

四川金牌旅游小吃--乐山的牛肉豆腐脑

乐山是四川著名的生态和文化旅游胜地、中国世界自然与文化遗产城市之一，当地的小吃也久负盛名，四川许多名小吃均发源于此，钵钵鸡、白宰鸡、黄焖鸡、甜皮鸭、来凤鱼、跳水兔、苏稽跷脚牛肉、排骨面、西坝豆腐、玻璃烧卖、蒸笼牛肉夹饼、腊肉粽子、苏稽香油米花糖等，都名声在外。

牛肉豆腐脑也是乐山名吃之一，制作时，先备好主料及干海椒、姜、葱、大头菜、香菜等调味品，锅内下水豆粉，用铲子轻轻匀上薄薄一层嫩豆腐放入，煮至滚烫，盛入小碗，将粉条用开水烫熟后放入，再浇上牛肉臊、撒上花生仁即可，味道咸鲜、香辣。用同样的方法，也可以制作鸡丝豆腐脑。