北京特色餐厅精选（1）

最佳日料店

入选理由：新鲜与品质的保障

地址：朝阳区三里屯北小街2号

京城中的寿司店不少，其中最具代表性的应属三里屯的四叶寿司。这里的大厨铃木义久，从事寿司制作已有三十余年，之前是日本寿司名店“寿司大”的店长，在当地享有“日本寿司第一人”的美称。有这么一位铃木先生坐镇的店里，食材自然也是挑最好的来使用，像金枪鱼、牡丹虾、海胆等多数原辅料，均是由日本直接进口，就连寿司米也是严选新泻地区最好的越光米，因此口味与日本当地相比，完全是有过之而无不及。去年春天扩大装修后的三里屯店，依然保有传统日式风格，主要是新增了3间包房。

最佳日料店

入选理由：无菜单创新日料店

地址：东城区东四钱粮胡同14号

藏在胡同里的新派日料店，门脸不明显，室内空间不大，却是别有洞天，色调沉稳而有质感。这里的餐点以每人1000元计算，没有固定菜单，会吃到什么全凭当天食材而定，且必定要提前一天订位。当然，若有特别不喜欢的口味也可以和厨师商量替换。菜式中的亮点，是每天从日本空运过来的海鲜料理，各式生鱼的肥美，雪蟹之巨大鲜甜，一点不输知名餐馆的品质。烤牛肉的火候控制得当，吃在嘴里的鲜嫩多汁令人回味无穷。虽然每一道都小巧精致，但十几道料理吃下来，无论是饱足感还是满足感，都不会让人失望。

最佳日料店

入选理由：传统料理出新意

地址：朝阳区建国门外大街1号北京国贸大酒店4楼

不同于传统日料店的和风装潢，这里没有榻榻米及和室坐垫，主视觉是以铝制筷子纵横交错而成的垂柳树造型，是颇具现代感的立体造景。

在日本已有185年历史的老牌日料店，进军北京也迎向第六个年头。去年春天来到北京的新任厨师长久保田晃，过去在日本最好的东京帝国酒店里担任滩万的厨师长，到了京城，也持续严守老店对食材质量的讲究。运用当季的新鲜食材，久保田厨师长以传统怀石料理为基础，添加具有现代感的料理元素，给菜单注入了新的活力，恰好与摩登的环境相互呼应。

最佳甜品店

入选理由：甜品界的名牌精品

地址：朝阳区光华路1号嘉里中心写字楼1层

虽然空间不大，但这里大至家具摆设，小至插花艺术，个个展现出店家对细节的讲究。甜品也是一样。法籍厨师在选材上，向来只用来自法国私家作坊的原材料，就连蛋糕上的蓝莓、树莓也是精心挑选，有着令人惊喜的自然甜味，并非只有装饰作用而已。

制作过程中，能手工做的步骤绝不仰赖机器，因此唯有甜度配合国人饮食习惯稍加调整，其余跟法国当地吃到的质量几无二致。这里主打的芝士蛋糕，在长时间的低温烘烤下，形成极为绵密而香浓的口感。杯子蛋糕色彩缤纷可爱，与刻板印象中会有的甜腻不同，吃起来没有负担。